Add

Add

sobota, 15 listopada 2014

Ciasto cytrynowe

Jeśli nie mamy zbyt wiele czasu na wypieki, polecam to bardzo proste w wykonaniu ciasto cytrynowe.
Składniki:
35 dkg maki pszennej lub po 18 dkg mąki zwykłej i 18 dkg ziemniaczanej
25 dkg cukru
25 dkg masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
2 cytryny + skórka starta z 2 cytryn
Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku oraz sok z cytryny i startą skórkę z obu cytryn.
Następnie, stopniowo dodawać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie połączyć z resztą ciasta.

Dla podkreślenia cytrynowego smaku, można dodać parę kropel olejku cytrynowego.

Piec w temperaturze 360 st. C przez około 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest "suche". 
Udekorować polewą rumową lub cytrynową. 
Jeśli nie mamy polewy, wystarczy posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO!

środa, 12 listopada 2014

Ciasto kakaowe z masą z mleka w proszku.

Około 15 lat temu, przepis na to pyszne ciasto, dostałam od pewnej młodej osoby, która tym właśnie ciastem obroniła swoją pracę w technikum kulinarnym. 

Ciasto samo w sobie jest w sumie zwykłym ciastem z dodatkiem kakao. 

Kwintesencją smaku jest dodana do niego mleczna masa, która nie była by nadzwyczajna gdyby nie dodany do niej aromat migdałowy. To właśnie dzięki niemu zapamiętamy ten smak na długo. 
Ciasto:
230 g mąki pszennej
210 g cukru
200 g margaryny
4 jajka
5 łyżek wody lub półsłodkiego wina
2 łyżki kakao
2 łyżki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- margarynę, cukier i wino lub wodę i wodę oraz kakao, zagotować i ostudzić,
- dodawać po 1 żółtku i dokładnie wymieszać,
- mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy i wymieszać,
- z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać ją do ciasta,
- ciasto wylać na blachę o wymiarach +- 30 cm x 30 cm,
- upiec w temperaturze 170-180 st. C przez około 35-45 minut,
Mleczna masa: 
200 g masła
250 g mleka w proszku
200 g cukru pudru
1 mała fiolka olejku migdałowego (jeśli mamy opak. takie jak na zdj. poniżej, używamy niecałą połowę).
Miękkie masło utrzeć z cukrem i mlekiem w proszku na jednolitą masę, dolewając olejek migdałowy. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt sucha, dolejmy do niej odrobinę zwykłego mleka. Należy bardzo uważać z jego dodawaniem, żeby masa nam się nie zrobiła ciapkowata, bo będzie się rozpływać w cieście.
Dodatkowo (niekoniecznie): 
1 słoiczek dżemu z czarnej pożeczki,
troszkę żelatyny

Dżem wymieszać z żelatyną. 

Ciasto przekroić na dwie części.
Na spód wyłożyć dżem a na dżem masę mleczną. Przykryć drugą częścią ciasta. 
Wierzch ciasta udekorować dowolnie.
Kakaowe ciasto doskonale komponuje się z masą mleczno-migdałową z nutką kwaskowatych czarnych pożeczek
SMACZNEGO!
p.s.
Masa mleczna z dodatkiem aromatu migdałowego idealnie nadaje się do przełożenia wafli. Pamiętajmy jednak o przełożeniu przynajmniej jednej warstwy dżemem z czarnej pożeczki.
PALCE LIZAC!

wtorek, 11 listopada 2014

Ciemne ciasto z dżemem.

Na to bardzo łatwe w przygotowaniu ciasto potrzebne nam będzie:

1/2 kostki masła
1 szklanka cukru (niecała)
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1/2 słoika dżemu
2 łyżki kakao
2 łyżki sody oczyszczonej
1 szklanka mleka lub zsiadłego mleka.
Masło wyrabiamy z cukrem, dodajemy żółtka i pozostałe składniki. 
Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z ciastem.

Powstałą masę wylewamy na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą (może być mąka krupczatka) blachę (keksówkę).
Wstawiamy do nagrzanego  na 365 st. C piekarnika i pieczemy około 40 minut.
Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy środek ciasta jest suchy.

Udekorować według uznania.
SMACZNEGO!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...